Muffins aux pommes / pruneaux / figues / raisins
Les muffins qu'on vous propose sont les plus sains du monde ! Et oui, car ils sont très bons mais surtout ils participent à leur manière à la protection de la planète. Les éléments de la recette sont pour la plupart issus d'arbres !
- >>> GROUPE D'INGREDIENTS 1 <<<
- 150 grammes farine de petit épeautre 1/2 complète T110
- 80 grammes farine de châtaigne
- 25 grammes poudre d'amande
- 1 sachet de levure boulangère (poudre à lever naturelle)
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude alimentaire
- 1 cuillère à soupe fécule de maïs (type Maïzena)
- 1 cuillère à café sel marin
- >>> GROUPE D'INGREDIENTS 2 <<<
- 60 grammes sucre de bouleau (Xylitol)
- 65 millilitres huile d'olive
- 200 millilitres lait d'amande
- GROUPE D'INGREDIENTS 3 <<<
- 1 grosse pomme à couper en petits dés
- 150 grammes OU myrtilles ou groseilles congelées
- 150 grammes OU pruneaux
- 150 grammes OU figues sèches
- 150 grammes OU raisins secs
- 150 grammes chocolat Grain de Sail (cacao approvisionné à la voile depuis l'Amérique Centrale)
- Allumer le four à 220 °C (pas de chaleur tournante)
- Dans un grand bol :
Mélanger les 2 farines et la poudre d'amande
Ajouter la levure, le bicarbonate et la fécule de maïs
Ajouter le sel marin
Mélanger le tout - Dans un 2ème grand bol :
Verser le lait d'amande
Ajouter le sucre et mélanger
Verser l'huile et mélanger à nouveau - Préparation de la pâte :
Verser le bol des liquides sur les farines
Mélanger SANS lisser. La pâte doit avoir des gros grumeaux, si elle est trop lisse les muffins seront plats ! - Ajouter les fruits ou le chocolat Grain de Sail !
Mélanger les dans la pâte (en préservant des gros grumeaux !)
Verser la pâte dans le moule à muffins et remplir au 3/4 maximum
Avec une petite cuillère, dégager la pâte en bordure du moule pour la ramener au centre en forme de dôme.
Ajouter sur le dessus quelques fruits ou chocolat - Enfourner !
220 °C (sans chaleur tournante) pendant 5 mn
puis 180 °C pendant 20 mn