Seitan au brocoli et quinoa
Le seitan est un substitut à la viande tout comme l'est le tofu et le tempeh. Dans cette recette inspirée par www.brianizinthekitchen.com, nous souhaitions proposer un plat riche en protéines et très intéressant gustativement avec des brocolis riches en fer, antioxydant, vitamine K et vitamine C. Un plat à déguster avec son lit de quinoa.
- >>> GROUPE D'INGREDIENTS 1 <<<
- 250 grammes seitan
- 200 grammes quinoa
- 250 grammes champignons shiitake
- 1 brocoli
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- >>> GROUPE D'INGREDIENTS 2 <<<
- huile d'olive
- gomasio
- 3 cuillères à soupe sauce soja salée
- poivre et sel marin
- Préparation de la céréale :
Dans une grande casserole d'eau salée portée à ébullition, verser le quinoa
Cuire environ 15 mn - Préparation du brocoli :
Couper les branches du brocoli
Faire cuire 15 mn au cuiseur vapeur - Cuisson du seitan et des champignons :
Dans une grande casserole recouverte d'un filet d'huile
Émincer l'oignon et le faire légèrement dorer avec le poivron rouge coupé en petits rectangles
Puis ajouter les champignons coupés en lanières et le seitan coupé également en lanières
Mélanger le tout pendant 3 à 5 mn - Dresser les assiettes :
Dans une assiette disposer le quinoa
Ajouter au milieu une portion de la poêle (seitan, champignon, poivron et oignon)
Finir en disposant des grappes de brocoli autour
Saupoudrer de gomasio et verser un filet de sauce soja
Saler et poivrer à votre convenance