Seitan au brocoli et quinoa

Seitan au brocoli et quinoa

Le seitan est un substitut à la viande tout comme l’est le tofu et le tempeh. Dans cette recette inspirée par www.brianizinthekitchen.com, nous souhaitions proposer un plat riche en protéine et très intéressant gustativement avec des brocolis riches en fer, antioxydant, vitamine K et vitamine C. Un plat a déguster avec son lit de quinoa.

Catégorie Plat principal VEGAN
Préparation 20 mn
Cuisson 15 mn
Temps total 35 mn
Portions 4 personnes
Niveau Facile

INGREDIENTS

RECETTE A FAIRE AVEC DES INGRÉDIENTS BIO et LE PLUS LOCAL POSSIBLE !
- 1 -
250 g de seitan
200 g de quinoa
250 g de champignon shiitake
1 brocoli
1 poivron rouge
1 oignon
- 2 -
huile d'olive
gomasio
sauce soja salée (type Tamari)
poivre et sel marin

INSTRUCTIONS

Préparation de la céréale :
  1. Dans une grande casserole d'eau salée portée à ébullition, verser le quinoa
  2. Cuire environ 15 mn
Préparation du brocoli :
  1. Couper les branches du brocoli
  2. Faire cuire 15 mn au cuiseur vapeur
Cuisson du seitan et des champignons :
  1. Dans une grande casserole recouverte d'un filet d'huile
  2. Émincer l'oignon et le faire légèrement dorer avec le poivron rouge coupé en petits rectangles
  3. Puis ajouter les champignons coupés en lanières et le seitan coupé également en lanières
  4. Mélanger le tout pendant 3 à 5 mn
Dressage des assiettes :
  1. Dans une assiette disposer le quinoa
  2. Ajouter au milieu une portion de la poêle (seitan, champignon, poivron et oignon)
  3. Finir en disposant des grappes de brocoli autour
  4. Saupoudrer de gomasio et verser un filet de sauce soja
  5. Saler et poivrer à votre convenance

USTENSILES UTILES

La liste des instruments de cuisine :

  • 1 grande casserole
  • 1 grande poêle
  • 1 cuiseur vapeur

Recette inspirée par : Brian Iz In The Kitchen.com