Risotto aux 2 champignons et ses légumes
Le risotto est un plat gourmand et crémeux qui se partage à plusieurs ! Notre recette est gourmande car elle est avec deux sortes de champignons et des légumes. Le goût du riz rappel celui du parmesan avec la levure maltée, un régal !
RECETTE A FAIRE AVEC DES INGRÉDIENTS BIO et LE PLUS LOCAL POSSIBLE !
Instructions
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Préparation des légumes :
Découper en rondelles les carottes
Faire cuire les carottes et les petits pois au cuiseur vapeur -
Cuisson des champignons :
Émincer les champignons
Les faire revenir dans une grande poêle avec un fond d'huile d'olive -
Cuisson du risotto :
Dans une grande casserole, faire chauffer 2 c à s d'huile d'olive
Faire revenir l’échalote émincée jusqu'à la faire dorer
Ajouter le riz sec et le faire légèrement griller quelques minutes
Ajouter une louche d'eau ou de bouillon de légumes et une louche de lait d'amande
Mélanger 30 secondes et ajouter le reste de l'eau (ou du bouillon) et le lait d'amande
Remuer régulièrement pendant 20 mn
5 mn avant la fin, ajouter 1 c à s de purée d'amande, mélanger. Ajouter la poudre d'amande, mélanger. Et ajouter 3 c à s de levure maltée
Ajouter du poivre et du sel
Le risotto doit être crémeux -
Dresser les assiettes :
Verser dans une assiette le risotto
Répartir les légumes
Finir avec les champignons au centre
Ne pas oublier un peu de salade pour accompagner !
