Découper les pommes en dés d'environ 1,5 cm
Les faire revenir dans une poêle avec l'huile de noisette pendant 5 mn
Ajouter le sucre, la poudre d'amande, la fève tonka râpée, le jus de citron, et la pincée de sel
Mélanger pendant 5 mn. Les pommes doivent être légèrement molles en les pointant

Déposer un papier cuisson au fond du plat
Étaler la 1ère pâte dans le plat en tirant bien au fond et laisser déborder la pâte sur l'extérieur
Verser la garniture
Faire des bandes de 4 cm avec la 2ème pâte. Faire un quadrillage en laissant des trous d'environ 2 cm
Sceller la pâte du dessus et du dessous sur les bords en faisant des boudins et en piquant
Enfourner le plat pendant 25 mn
Manger tiède